后勤外包部位监督管理处罚细则（全文3261字）

投稿用户 • 2022年10月1日 pm11:58 • 精品公文 • 阅读 160

哈尔滨科学技术职业学院后勤外包部位监督管理处罚细则
国家稳定看大学，大学稳定看食堂。管理处罚不是目的，食堂的工作主要是对师生的饮食安全做保证遵守国家的各项法律法规。饮食安全大如天，所以各业主一定要服从伙食科的管理、监督和检查。以避免各种安全事故的发生。学生食堂工作牵涉全院的安全稳定。所以各业主一定要高度重视，加强食堂食品安全工作，尤其这学期学院的生源增加了，就餐的人数增加了，各业主就要更加重视，要从保障师生员工身体健康和维护高校稳定的高度，就要重视重视再重视，做好食品安全工作，同时要严格遵守如下细则：

一、业主和服务员必须 “两证”齐全（有效健康证，有效身份证）持证上岗，并报学院伙食科登记备案。（即使是临时雇佣也要持本人有效健康证）无证上岗者，发现一次罚款30-50元并驱逐出档口。外来人员及无证者严禁在厨房，及档口逗留。（送货人员及时撤出）

二、各档口业主必须提前做好每天的准备工作，正常营业，在学院没同意情况下不能正常营业伙食科将视情节给予经济处罚。（每次200-500元）

三、各业主在食堂没有给与采购的原材料必须与有资质的供货商签订供货协议（采取定点采购）.采购食品必须严格执行《餐饮业食品索证管理制度》、各种原材料必须要有正规的质检报告、索证及检疫票据，严禁使用添加剂（一经发现立即罚没就地销毁），做好采购索证、检疫票据、验收和台账的记录，台账要完整、索证与货物要相符。没有台账或台账登记索证不合格者，每次罚款50-200元，两次以上停业整改。

四、乙方承包的所有部位必须使用饭卡消费，乙方驻场人员禁止场外现金交易，乙方的驻场人员如有在承包部位收取现金行为，发现一次，罚款壹仟元人民币，发现三次，取消乙方承包资格，承包抵押金、承包费等概不退还。

五、严格按照食堂关键环节加工和销售规程进行操作，本食堂的餐饮服务许可证没有凉菜一项，请杜绝制作凉菜，严禁外委加工及销售非本档口生产的成品，如有违规将没收其销售品并处罚金50-100元。

六、业主必须严格执行《食品安全法》《学校与学生集体用餐的卫生规定》和学院食堂规定的各项规章制度。

七、做好晨检，患痢疾、肠炎、病毒性肝炎、伤寒等传染性疾病隐瞒不报者，扣责任人50元/次，并立即停止工作。

八、乙方保证节假日学生的基本伙食，不达标者罚款500元。

九、各业主都要遵守国家及省规定的《食品留样制度》《冰箱卫生管理制度》《餐具洗消制度》《加工制作场所环境及设备卫生管理制度》《库房管理制度》《餐饮业食品索证管理制度》《个人卫生管理制度》《餐饮从业人员卫生知识培训制度》《食堂预防食物中毒制度及措施》《食物中毒事故责任追究制度》等。不达标者，每项罚款50元-200元人民币。

十、库房要及时清理，物品摆放整齐，地面干爽无脏污，墙面无灰尘，没有过期变质物品，货物与标识相对应，达不到要求对乙方处罚50-100元。

十一、冰箱、冰柜要内外整洁，生熟分开、原料与成品分开、成品与半成品分开，水产品与肉类分开，严禁互相积压，分容器装置，叠压时容器需有盖，食品盛装物必须使用饮食用盛具，或食品袋。不达标者每处罚款30-50元。

十二、各档口的灶台排烟罩和地面墙壁要随时清理，物品摆放整洁，垃圾桶应有盖和明显标识，每餐必须都要及时清理，保

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后勤外包部位监督管理处罚细则（全文3261字）

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