红烧牛腩粉的做法大全，红烧牛腩粉的做法大全视频

投稿用户 • 2023年4月22日 pm8:17 • 范文大全 • 阅读 163

钦州人都有一碗钦腩粉情绪。

十三哥

每一个历史悠久的城市，都有几种代表当地饮食文化的大众食品，如北京的挂炉烤鸭、涮羊肉，西安的羊肉泡馍、饺子宴等。在我生活的城市钦州，人们酷爱吃米粉，代表钦州饮食文化的米粉有猪脚粉、牛腩粉、烧鸭粉等。

广西的米粉花样繁多，每个地区几乎都有自己代表的米粉——南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉、钦州的猪脚粉、玉林的牛巴粉、宾阳的酸粉、邕宁的生榨米粉……虽说广西的米粉众多，但有一种米粉比较普众，几乎每个城市都有，那便是牛腩粉。

素来听闻钦州牛腩粉出名，大学时一个钦州籍的同学跟我说过，最期待放假回家了。她说，最想念家乡钦州的牛腩粉，她一个人可以吃两份牛腩。她说的时候，意犹未尽，一脸谗相，我记忆尤深。

很巧，毕业后到钦州工作，报到那天安顿好住所，购买了生活用品之后，已经是晚上9点。一个人出来觅食，急切想吃一碗同学所说的钦州味道的牛腩粉，我找吃，全凭吃货嗅觉和洞察力。走到人民路时，在钦南区粮食局门口发现有一家主打牛腩粉的粉摊，粉摊虽小，但食客可不少，果断决定，就它了，到一个陌生城市，只要人多，你就大胆地往里进，那味道绝对差不了。

路边小摊的牛腩粉，味道一点也不差。

粉摊不大，灶台一个小推车的样式，外面是铝皮围着，里面是两个灶炉，上面放着两个很大的锅，一个锅里是用牛骨熬制了很久的牛汤，还有已经炖好了的牛腩，牛肚，牛肠，牛肺，牛百叶等等牛的各个部位。

另外一个锅是汤水，旁边放着粉条，豆腐，还有洗好的大白菜，生菜，豆芽等各种蔬菜。另外还有几张小方桌，几张小凳子（用来招待客人），这就是经营一档牛腩粉的全部家当。不讲究，接地气，随处走，便于民。

粉摊内，七八名市民正在大快朵颐。看着老板娘手中剪刀纷飞，一块块鲜嫩弹牙的牛杂从牛骨汤煲中落入食客的碗碟之中，我不禁咽了一啖口水。

我要了一碗牛腩粉。老板娘熟练地捞起一把米粉，丢进滚水里浸，粉随沸水翻滚，龙吐珠一般。倒进碗里，米粉便跳了两跳，仿佛有了鲜活的生命。烫过的粉细细长长，舀上一勺琥珀色的汤，清清白白的，十分诱人。钦州的牛腩粉果然名不虚传，细薄的手工制河粉，大小合适，上面洒一些青白葱花，搭配上秘制的香油，香而不燥，齿过留香，使牛腩粉不淡不腻，味道刚刚好，而且清淡的汤中带有浓浓的牛肉味，令人回味无穷。

我慢慢品尝起来，喝了一口热汤，淡淡的牛骨香，汤汁浓而不腻。嗦一口粉条，嫩嫩滑滑，浓郁的牛肉汤饱裹着细粉，直接唤醒我的味蕾，令人不禁食欲大振。一碗牛腩粉很快下肚，我还意犹未尽，终于明白同学一个小巧玲珑的女孩子，为什么也能吃两份牛腩了。我加了一份牛杂，老板娘添加牛杂时提醒我：“小伙子，吃牛腩和牛杂时加点辣椒更美味哦。”说完，随手递了一瓶店里自制的辣椒酱给我，那份牛杂让我吃得口齿生津。牛腩入口香喷有嚼劲，十分筋道；牛百叶脆脆的，让人欲罢不能；牛肠又滑又有嚼头；牛肚炖得糜熟松软；加上辣椒，甚是过瘾，让人不禁大快朵颐。

到钦州，除了猪粉，你也可以尝尝牛腩粉。

自此，喜欢到这个粉摊吃牛腩粉。粉摊是晚上8点30分才开始营业，刚参加工作时，我们单位有一大帮二十出头的小伙、姑娘，晚上我们经常相聚到粉摊吃宵夜。今天你请客，明天我买单。年少轻狂，笑声、闹声能掀翻屋顶。那时候，快乐很简单，在街角坐着小板凳，吹着微风，随便一个笑话就笑倒一片人。如今，那些奔走在四方的伙伴们又在哪个灯火阑珊处？你们还好吗？

正是和小伙伴们有深夜一起吃牛腩粉的美好经历，让我喜欢上一部日本电视剧《深夜食堂》。深夜十二点，一个男人在街角弯弯曲曲的小巷里开的食堂便开始营业。食客们来到深夜食堂回忆过往的某样食物、找寻记忆里最初的温暖，人性的善良、温润、仁爱、宽厚、悔恨、迷茫、孩童时期的回忆……娓娓道来，很是触动。那是食物赋予人的温度，带着许多无法名状的情愫。

在钦州工作定居后，我把钦州有名的牛腩粉店几乎都吃了个遍。每间粉店桌上都会准备一个辣椒罐，里面放着自家调配的辣酱，蒜蓉辣椒酱，每家味道都不一样，不太辣，但是有蒜末，非常解腻，也让牛腩粉焕发新的生机，美食家白钟元说：“用手边的调料，配一碗适合自己口味的美食，才是对一顿饭的重视。”

一碗牛腩粉，牵动着多少钦州人的家乡情结，无论你生活在那里，它都是你最惦记的家乡特色美食。一碗香喷喷的牛腩粉，上面洒一些青白葱花，单是卖相，便已经让人垂涎欲滴。吃牛腩粉的时候，搭配上那口牛骨浓汤，清香不腻，口感却厚重，夹起一块煮得刚刚好的牛腩，均匀地蘸上辣椒酱，再吃一箸细薄的河粉。仿佛所有的疲惫，都被一扫而光；所有的空虚与寂寞，都被温暖填满。

如果你有机会来钦州，不妨如我一般，随意找个牛腩粉档口，坐下来吃一碗牛腩粉，聊聊人生，生活就这样，多美好啊!

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